Scegliere il cerale ideale in ogni stagione

Una delle aree più importanti della scienza macrobiotica è la divisione della vita in cinque elementi: legno, fuoco, terra, metallo, acqua. Ognuno di questi elementi ha una stagione corrispondente, con i suoi attributi e cibi.

Legno: primavera, dal 21 marzo al solstizio d’estate del 21 giugno

La primavera segna uno scoppio miracoloso di energia. La linfa, che è la linfa vitale della natura, scorre attraverso gli alberi; la nuova vita si fa strada dalle profondità della terra e siamo circondati da un luminoso senso di rinnovamento e creatività. Il colore dell’elemento legno è verde, il suo sapore è aspro e gli organi associati sono cistifellea e fegato. Le ore per la cistifellea sono le 23:00 all’1: 00; il fegato è da 1 a 3 del mattino.

Cereali che valorizzano l’elemento legno:

Grano saraceno (dal sapore leggermente amaro, aiuta a drenare il fegato) e farro.

Azione: Rinnovamento energetico e leggerezza

Fuoco: alta estate, dal solstizio d’estate del 21 giugno a metà agosto

Durante i mesi estivi, la vita è alla sua manifestazione più ampia e piena. Il sole è al suo massimo, il cibo è abbondante e tutta la vita vegetale è piena di forza vitale vitale. L’elemento dell’estate è il fuoco, il colore associato è rosso, il sapore è amaro e l’energia del fuoco è collegata al cuore e all’intestino tenue. Le ore del giorno in cui il cuore è più attivo sono tra le 11 e le 13; l’intestino tenue va dalle 13:00 alle 15:00

Cereali che migliorano maggiormente l’elemento fuoco:

Orzo (rinfrescante e diuretico) e quinoa.

Azione: Disperdere il calore e calmare lo spirito

Terra: da metà agosto all’equinozio d’autunno del 21 settembre

Durante la tarda estate sperimentiamo un distinto spostamento, una breve pausa tra l’energia esplosiva dell’estate e la silenziosa discesa dell’autunno. Mentre i giorni sono ancora caldi, le serate diventano più fresche, i tramonti arrivano un po ‘prima e la raccolta inizia a spostarsi lentamente dai delicati cibi succosi dell’estate ai cibi più duri dell’autunno. La terra offre tutta la sua grande abbondanza ed è un momento in cui tutta la vita sembra equilibrarsi. L’elemento terra è il più stabile dei cinque, il suo colore è giallo, il sapore è dolce e gli organi associati sono stomaco e milza. Le ore per lo stomaco sono dalle 7 alle 9; la milza è dalle 9 alle 11 del mattino

Cereali che migliorano l’elemento terra:

Miglio (neutro/dolce, il cereale migliore per sostenere l’energia di Milza e Stomaco, ottimo per la colazione).

Azione: Tonificare l’energia e favorire la digestione.

Metallo: autunno, dal 21 settembre al solstizio d’inverno del 21 dicembre

Durante la caduta si verifica uno spostamento verso il basso; la luce diminuisce, le giornate si accorciano e l’energia scende nella terra per il ciclo dormiente. Le foglie cadono dagli alberi, gli ultimi frutti maturano e l’energia vitale si contrae. Il colore dell’elemento metallico è bianco, il suo sapore è speziato o volatile e gli organi associati sono polmone e intestino crasso. Le ore per i polmoni sono dalle 3 alle 5 del mattino; l’intestino crasso va dalle 5 alle 7 del mattino

Cereali che migliorano l’elemento metallico:

Riso (in particolare il riso integrale o il riso tondo) e avena.

Azione: Nutrire lo Yin, umidificare la secchezza e rafforzare il sistema immunitario

Acqua: Inverno, dal 21 dicembre all’equinozio di primavera del 21 marzo

L’inverno è la stagione assopita, quando tutta la forza vitale cova nel profondo della terra. È un periodo di rifornimento in modo che quando arriva la primavera, l’energia di raccolta esploda con una nuova crescita. Il colore dell’elemento acqua è nero, il suo sapore è salato e gli organi associati sono vescica e reni. Le ore per la vescica sono dalle 3 alle 5 di sera; rene dalle 17:00 alle 19:00

Cereali che migliorano l’elemento acqua:

Riso integrale, avena (consumata calda) e grano saraceno.

Azione: Riscaldare profondamente e dare forza e calore (Yang)

Ecco la sequenza classica dei 7 cereali per i 7 giorni:

• Lunedì – Riso (Luna): Ideale per iniziare la settimana con leggerezza.
• Martedì – Orzo (Marte): Ottimo in zuppe o insalate per dare energia.
• Mercoledì – Miglio (Mercurio): Cereale alcalinizzante, ricco di minerali.
• Giovedì – Segale (Giove): Spesso consumata in pane integrale per la sua ricchezza di fibre.
• Venerdì – Avena (Venere): Perfetta per la colazione o in chicchi, nutriente e calmante.
• Sabato – Mais (Saturno): Versatile, ottima la polenta o le gallette.
• Domenica – Frumento/Grano (Sole): Il cereale della festa, ideale per pane o pasta fatta in casa.

Benefici di questa rotazione:

• Varietà nutrizionale: Garantisce un apporto completo di fibre, vitamine e sali minerali.
• Salute dell’intestino: Variare la tipologia di fibra aiuta il microbiota.
• Gusto: Evita la monotonia a tavola.

È consigliabile preferire cereali integrali, che mantengono intatti il germe e la crusca, offrendo un maggiore apporto di fibre e nutrienti rispetto a quelli raffinati

A cura della Dott.ssa Patrizia Ferrari, consulente alimentare, specializzata in macrobiotica, psicosomatica e intolleranze alimentari.