Finalmente è arrivata la primavera, la stagione della rinascita, dentro e fuori di noi.

• A cura della Dott.ssa Patrizia Ferrari, consulente alimentare, specializzata in macrobiotica, psicosomatica e intolleranze alimentari.*

In macrobiotica, la primavera è associata all’energia Legno e l’organo dominante è il fegato (insieme alla cistifellea). In questa stagione il corpo tende a liberarsi degli eccessi accumulati in inverno, quindi l’alimentazione si sposta verso cibi più leggeri, rinfrescanti e con una forza ascendente.

Ecco cosa privilegiare per sostenere il fegato e armonizzarsi con l’energia primaverile:

Cereali

La primavera è il momento di abbandonare i cereali più riscaldanti (come il grano saraceno) a favore di quelli che donano elasticità e leggerezza.

• Orzo e Farro: Sono i protagonisti assoluti della stagione. L’orzo, in particolare, ha un’azione rinfrescante e aiuta a rilassare il fegato.
• Riso integrale e Basmati: Preferibili per la loro digeribilità e natura equilibrata.
• Cereali con glutine: In macrobiotica si ritiene che il glutine conferisca l’elasticità tipica dell’energia Legno.

Verdure

Si scelgono ortaggi che crescono verso l’alto, preferibilmente di colore verde e dal sapore leggermente amaro o acido.

• Foglie verdi: Cime di rapa, tarassaco, rucola, ortiche e prezzemolo aiutano a purificare il sangue e il fegato.
• Germogli: Rappresentano l’energia della nascita e sono ideali scottati o crudi.
• Cotture rapide: Prediligi la scottatura veloce, il vapore o il salto in padella con poco olio per mantenere la vitalità dell’alimento.

Legumi

I legumi forniscono l’energia vitale necessaria per affrontare il cambiamento stagionale.

• Piselli e Fagiolini: Essendo verdi e “giovani”, sono perfetti per l’energia Legno.
• Lenticchie e Fagioli Mung (Soia verde): Leggeri e depurativi.
• Fagioli Azuki: Spesso usati per sostenere anche i reni, facilitando il drenaggio dei liquidi.

Consigli per il Fegato

• Sapore Acido: Una piccola quantità di sapore acido (come il succo di limone o l’aceto di riso) aiuta a stimolare e “stringere” l’energia del fegato.
• Umeboshi: l’albicocca fermentata è un rimedio principe per equilibrare il fegato grazie al suo sapore acido-salato.
• Ridurre il sale: In primavera è bene diminuire l’uso del sale e di condimenti pesanti per non “indurire” troppo gli organi.